Aigua de València

El Agua de Valencia es un cóctel elaborado a partir de una base de cava o champán, zumo de naranja, vodka y ginebra. Por lo general, se sirve en jarras de varios tamaños y se consume a partir de una copa de cóctel amplia. Fue elaborado por primera vez en 1959 por Constante Gil en el bar Café Madrid de Valencia en la ciudad de Valencia, España.

Según la escritora María Ángeles Arazo en su libro Valencia Noche, el bar era frecuentado en aquella época por un grupo de viajeros vascos que pedían “Agua de Bilbao”, en referencia al mejor cava del bar. Cansados de pedir siempre lo mismo, desafiaron al propietario a que les ofreciera algo nuevo y les sugirió que probaran el “Agua de Valencia”. Aceptaron probar lo que Gil hizo, y como les gustó, continuaron bebiéndolo en visitas posteriores.

Durante una década la bebida era conocida sólo por un pequeño grupo de clientes y no fue hasta la década de 1970 que empezó a ser conocida en la amplia vida nocturna valenciana. Desde entonces, se ha convertido en una bebida muy popular.

Constante Gil dejó el bar en el año 2000, y se dedicó a pintar “Tertulias de Café”, un homenaje a sus experiencias allí. Gil murió de un ataque al corazón el 7 de junio de 2009 en Valencia, España.