Aviation

El Aviation es un cóctel clásico hecho con ginebra, licor de marrasquino, crema de violeta y jugo de limón. Algunas recetas omiten la crème de violette. Se sirve directamente en una copa de cóctel.

Historia

La Aviación fue creada por Hugo Ensslin, camarero jefe del Hotel Wallick de Nueva York, a principios del siglo XX. La primera receta publicada de la bebida apareció en las Recetas de Bebidas Mixtas de Ensslin de 1916. La receta de Ensslin pedía 1½ oz. de ginebra El Bart, ¾ oz. de jugo de limón, 2 chorros de licor de marrasquino y 2 chorros de crema de violeta, un licor de violeta que le da al cóctel un color púrpura pálido.

El influyente Savoy Cocktail Book de Harry Craddock (1930) omitió la crème de violette, pidiendo una mezcla de dos tercios de ginebra seca, un tercio de jugo de limón y dos chorritos de marrasquino. Muchos cantineros posteriores han seguido el ejemplo de Craddock, dejando de lado el difícil licor de violeta.

La Creme Yvette, un licor de violetas hecho con especias adicionales, es a veces sustituido por la crème de violette.

Cócteles relacionados

– La Aviación puede ser considerada una variación del Gin sour, utilizando el marrasquino como su edulcorante.

– El cóctel Blue Moon se hace con ginebra, jugo de limón y crema de violeta o Creme Yvette, sin marrasquino.

– El cóctel Moonlight se hace con ginebra, jugo de limón, Cointreau y crème de violette.