Bijou

Un bijou es una bebida alcohólica mixta compuesta por ginebra, vermú y chartreuse. Este cóctel fue inventado por Harry Johnson, “el padre del barman profesional”, quien lo llamó bijou porque combinaba los colores de tres joyas: ginebra para el diamante, vermú para el rubí y chartreuse para la esmeralda. Un bijou de estilo original se hace revuelto con hielo, como dice el manual de Johnson de 1900 “New and Improved Bartender Manual” (Nuevo y mejorado barman): “mezclar bien con una cuchara y servir”. Esta receta es también una de las más antiguas del manual, que data de la década de 1890.

El bijou fue popular durante varias décadas. Sin embargo, a diferencia del Manhattan y el martini, el bijou desapareció después de la Prohibición. Fue redescubierto por el “Rey de los Cócteles” Dale DeGroff en la década de 1980, cuando se encontró con la receta del libro de Johnson. Mientras que el cóctel original tenía partes iguales de los tres ingredientes, DeGroff triplicó la proporción de ginebra a vermut y chartreuse para suavizar el perfil de sabor. Eventualmente, su receta se convirtió en el estándar.