Brandy Sour

El Brandy Sour es un cóctel alcohólico mixto considerado el cóctel nacional no oficial de Chipre. Mientras que existen otras formas de cóctel Brandy Sour, la variedad chipriota es una mezcla distinta, que sólo comparte los sabores básicos de brandy y limón con otras variantes. Tanto el brandy como los limones se encuentran entre las principales exportaciones de Chipre, y ambos tienen características chipriotas distintivas.

Historia

El estilo del Brandy Sour chipriota se desarrolló tras la introducción del primer brandy de mezcla hecho en Chipre, por la familia Haggipavlu, a principios de los años 30. El cóctel se elaboró en el Forest Park Hotel, en la colina de Plátres, para el joven rey Farouk de Egipto, que se alojaba a menudo en el hotel durante sus frecuentes visitas a la isla. El Brandy Sour se introdujo como un sustituto alcohólico del té helado, como una forma de disfrazar la preferencia del monarca musulmán por los cócteles de estilo occidental. Posteriormente, la bebida se extendió a otros bares y hoteles de la zona de moda de Platres, antes de abrirse paso hasta los centros turísticos costeros de Limassol, Paphos y Kyrenia, y la capital Nicosia.

Receta e ingredientes

Una receta típica de un Brandy Sour chipriota debería incluir:

– 5 cl (2 partes) de brandy chipriota (típicamente marcas KEO VSOP o Haggipavlu Anglias)

– 2,5 cl (1 parte) Calabaza de limón chipriota

– 2-4 gotas de amargos (marcas de Angostura o Cypriot Cock Drops)

– Rellene con agua de soda (algunos usan limonada en su lugar)

– Ice

El brandy de cóctel producido en Chipre tiene un sabor típicamente menos fuerte que el coñac o el armagnac, y la mayoría de las marcas tienen un equilibrio de sabor caramelizado. Chipre también produce limones amargos distintivos, de color amarillo-verdoso, utilizados por el autor británico Lawrence Durrell para el título de su novela autobiográfica Limones amargos de Chipre. Estos limones se utilizan localmente para producir un cordial de limón agridulce, que forma la base agria y amarga del cóctel Brandy Sour. Los amargos se añaden al gusto, y mientras que la marca local Cock Drops está ampliamente disponible en la isla, la marca Angostura, reconocida internacionalmente, se utiliza cada vez más. Estos ingredientes se agregan a un vaso alto y se revuelven, antes de que el vaso se llene con limonada (para una bebida clásica, ligeramente más dulce) o agua de soda (para un sabor menos dulce y más pronunciado de brandy), y mucho hielo.