Corpse Reviver

La familia de cócteles con nombre Corpse Reviver se beben a veces como “curas” de resaca alcohólica, de potencia o características para que la lengua en la mejilla sea capaz de revivir incluso a una persona muerta. Algunas recetas de cócteles de Corpse Reviver se han perdido en el tiempo, pero aún quedan varias variaciones comúnmente pensadas con lazos al American Bar del Hotel Savoy, especialmente aquellas propugnadas por Harry Craddock que originalmente datan de por lo menos 1930 y aún se siguen haciendo. Existen muchas variaciones de “reviver” y la palabra se utiliza a veces como un apodo genérico para cualquier mañana después del cóctel.

Historia

El uso de las palabras “cadáver reviviente” para describir una bebida mixta aparece en la literatura ya en un número de Punch en 1861. En 1871 apareció una receta en la Guía de Mesa de Caballeros que pedía 1/2 copa de vino de brandy, 1/2 copa de vino de Maraschino y dos pizcas de amargo de Boker. Una receta para un cóctel llamado el Criterion Reviver apareció en 1875 en la guía de bares American and Other Drinks de Leo Engel. Otra receta de 1903 para un Corpse Reviver lo hizo como un elegante pousse-café.

Corpse Reviver №1

El primer cóctel ampliamente popularizado de Corpse Reviver aparece en el Libro de Cócteles de The Savoy y es un cóctel a base de coñac que requiere dos partes de coñac, una parte de Calvados o brandy de manzana y una parte de vermut italiano. En las notas del barman Craddock dice: “Debe tomarse antes de las 11 de la mañana, o siempre que se necesite vapor o energía”.

El barman Victor Bergeron (AKA Trader Vic) enumera el Corpse Reviver №1 con los mismos ingredientes y pide que se le ponga una cáscara de limón sobre la bebida.

La edición de 1956 del Manual Oficial de Mezcladores por Patrick Gavin Duffy lista los mismos ingredientes.

Corpse Reviver №2 & №2A

El Revisor de Cadáveres №2 como se describe en el Libro de Cócteles de Saboya es el más comúnmente bebido de los revivificadores de cadáveres, y consiste en partes iguales de ginebra, jugo de limón, curaçao (comúnmente Cointreau), Kina Lillet (ahora usualmente reemplazado por Cocchi Americano, como una combinación más cercana al Kina Lillet que al moderno Lillet Blanc), y un toque de absenta. La pizca de absenta puede ser añadida a la mezcla antes de agitarla, o añadida a la copa de cóctel y movida hasta que la copa haya sido cubierta con una capa de absenta para dar un sutil aroma y sabor de absenta a la bebida.

La receta de Savoy №2 señaló que “cuatro de estos tomados en rápida sucesión harán que el cadáver vuelva a revivir”.

Tanto el original como la revisada Guía de Bartenders de Trader Vic’s enumera al Revisor de Cadáveres №2 igual que el Savoy, pero sustituye el Punsch sueco por el Kina Lillet. En sus notas indica que Kina Lillet puede ser sustituido por el punsch sueco, por lo que es probable que conociera la versión del Saboya en ambas ediciones. En el Manual Oficial de Mezcladores de 1956 de Patrick Duffy, enumera que el Revisor de Cadáveres №2 emplea el punsch y no menciona a Lillet. El uso del punsch también se puede encontrar en la Guía de Cócteles y Damas de compañía de Crosby Gaige.

En el siglo XXI es menos probable que el punsch esté disponible en la mayoría de los bares, por lo que un Corpse Reviver №2 hecho con punsch a veces se diferencia al referirse a él como un Corpse Reviver №2A, aunque seguirá figurando en algunos libros de cócteles históricos como sólo el №2 o como un №2 con anotaciones.

Un Corpse Reviver con punsch también se refiere a veces como un Corpse Reviver №3, pero otras guías utilizan el №3 para referirse a una versión posterior del Savoy que utiliza Fernet-Branca. Cuando se diferencia, la nomenclatura №2A se utiliza con mayor frecuencia.

Revisor de cadáveres de Saboya (Fernet)

Esta receta fue una nueva variación en el Savoy’s American Bar que empleó Fernet-Branca como ingrediente, casi dos décadas después de que el Revisor de Cadáveres apareciera en el Libro de Cócteles del Savoy con sus variaciones №1 y №2. Salvatore Calabrese afirma en su libro Classic Cocktails que fue creado por Johnny Johnson del Savoy alrededor de 1948, y lo menciona como un Corpse Reviver №3. Otros creen que fue inventado más tarde, en 1954, por Joe Gilmore, también del Savoy.

Además de la Calabresa, la versión Fernet es a veces categorizada por otros como el Revisor de Cadáveres №3, pero no está estandarizada y a veces es referida como la №4.

Criterio Reviver

El cóctel reviver de Leo Engel de 1875, el Criterion Reviver, utilizó una versión temprana de agua mineral embotellada y ácido carbónico para hacer un cóctel medicinal “bis” que incluía las instrucciones para “beber mientras se está en efervescencia”. Engel sirvió el cóctel reviver mientras era barman en el American Bar del Criterion Hotel, que algunos consideran el primer bar de cócteles al estilo americano en Londres. El trago era necesario:

– una botella de agua Taunus (agua mineral naturalmente espumosa de los manantiales del Grosskarben cerca de Frankfurt)

– vaso y medio de Whisky Encore (marca desaparecida)

– chorrito de amargos de brandy

Café Royal Revivers

El Libro de Cócteles del Café Royal de 1937, de W.J. Tarling, enumeraba cuatro cócteles de avivamiento diferentes. Estos incluían un reviver de cadáveres que requería un vaso lleno de brandy, jugo de naranja y jugo de limón, coronado con champaña, así como recetas para un nuevo reviver de cadáveres, un reviver de estómago y el reviver de cadáveres de Godfrey (atribuido a Godfrey Baldini). El índice indicaba que el libro no tenía suficiente espacio para que otros dos cócteles de avivamiento estuvieran completamente listados, incluyendo uno llamado Licor de Avivamiento de Cadáveres.