Daiquiri

El daiquirí (/ˈdaɪkəri, ˈdæk-/; español: daiquirí ) es una familia de cócteles cuyos ingredientes principales son el ron, el jugo cítrico (típicamente jugo de lima) y el azúcar u otro edulcorante.

El daiquirí es una de las seis bebidas básicas que figuran en el clásico de David A. Embury The Fine Art of Mixing Drinks, que también enumera algunas variaciones.

Orígenes

Daiquirí es también el nombre de una playa y una mina de hierro cerca de Santiago de Cuba, y es una palabra de origen taino. La bebida fue supuestamente inventada por un ingeniero de minas americano, llamado Jennings Cox, que estaba en Cuba en la época de la Guerra Hispano-Americana. También es posible que William A. Chanler, un congresista estadounidense que compró las minas de hierro de Santiago en 1902, introdujera el daiquiri en los clubes de Nueva York en ese año.

Originalmente la bebida se servía en un vaso alto con hielo picado. Una cucharadita de azúcar se vertía sobre el hielo y el jugo de una o dos limas se exprimía sobre el azúcar. Dos o tres onzas de ron blanco completaban la mezcla. El vaso se escarchaba entonces revolviéndolo con una cuchara de mango largo. Más tarde el daiquiri evolucionó para ser mezclado en una coctelera con los mismos ingredientes pero con hielo picado. Después de un exhaustivo agitado, se vertió en una copa coupé fría.

El consumo de la bebida permaneció localizado hasta 1909, cuando el Contralmirante Lucius W. Johnson, un oficial médico de la Marina de los Estados Unidos, probó la bebida de Cox. Posteriormente, Johnson la introdujo en el Army and Navy Club de Washington, D.C., y los bebedores del daiquiri aumentaron en el espacio de unas pocas décadas. Era una de las bebidas favoritas del escritor Ernest Hemingway y del presidente John F. Kennedy.

La bebida se hizo popular en la década de 1940. El racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial hizo que el whisky y el vodka fueran difíciles de conseguir, sin embargo el ron era fácil de obtener debido a la política de buena vecindad del presidente de Estados Unidos Franklin D. Roosevelt, que abrió las relaciones comerciales y de viajes con América Latina, Cuba y el Caribe. La política de Buena Vecindad, también conocida como el programa Panamericano, ayudó a poner de moda a América Latina. En consecuencia, las bebidas a base de ron (antes mal vistas por ser la elección de los marineros y de los que no tienen nada que hacer), también se pusieron de moda, y el daiquiri vio un enorme aumento de su popularidad en los Estados Unidos.

La receta básica del daiquiri es también similar al grog que los marineros británicos bebían a bordo de los barcos desde la década de 1780 como medio para prevenir el escorbuto. Para 1795 la ración diaria de grog de la Marina Real contenía ron, agua, ¾ onza de jugo de limón o lima y 2 onzas de azúcar. Esta era una bebida común en todo el Caribe, y tan pronto como se disponía de hielo se incluía en lugar del agua.

Variaciones

– Daiquiri Hemingway (Especial Hemingway)- o papa doble – dos jiggers y medio de ron blanco, jugo de dos limas y medio pomelo, seis gotas de licor de marrasquino, sin azúcar.

– Daiquiri de plátano – daiquiri normal con medio plátano.

– Daiquiri de aguacate – daiquiri regular con medio aguacate.

Daiquiri congelado

Una amplia variedad de bebidas alcohólicas mixtas hechas con hielo finamente pulverizado se llaman a menudo daiquirí congelado. Estas bebidas también pueden ser combinadas y vertidas desde una licuadora, eliminando la necesidad de pulverización manual y produciendo una textura similar a la de un batido. En escalas mayores, estas bebidas se suelen elaborar comercialmente en máquinas más grandes, y vienen en una amplia variedad de sabores elaborados con diversos alcoholes o licores. Otra forma de crear un daiquiri congelado (en su mayoría variantes con sabor a frutas) es utilizando limonada congelada, que proporciona la textura, el dulzor y la acidez requeridos de una sola vez.

Las variaciones del daiquiri congelado incluyen:

– Old Rose Daiquiri: jarabe de fresa y ron junto con dos cucharaditas de azúcar y jugo de lima

– Mulata Daiquiri: ron mezclado con licor de café o de chocolate y con jugo de limón fresco y jarabe de azúcar