Death in the Afternoon

La Muerte en la Tarde, también llamado el Hemingway o el Champagne Hemingway, es un cóctel compuesto de absenta y champagne, inventado por Ernest Hemingway. El cóctel comparte nombre con el libro de Hemingway Muerte en la tarde, y la receta fue publicada en el libro de cócteles So Red the Nose, o Breath in the Afternoon, de 1935, con contribuciones de autores famosos. Las instrucciones originales de Hemingway fueron:

“Vierta una absenta en una copa de champán. Añada champán helado hasta que alcance la adecuada lechosidad opalescente. Bebe de tres a cinco de estos lentamente”.

Se dice que el cóctel fue inventado por Hemingway después de pasar un tiempo en la Orilla Izquierda de París y disfrutar de la absenta allí. La receta original impresa de la bebida afirmaba que fue inventada “por el autor y tres oficiales de H.M.S. Danae después de haber pasado siete horas por la borda tratando de sacar el barco de pesca del Capitán Bra Saunders de una orilla a la que había ido con nosotros en un vendaval del noroeste”. La muerte en la tarde es conocida tanto por su decadencia como por su gran fuerza.

Hay un número de formas alternativas de producir la Muerte en la Tarde. La absenta puede añadirse a la copa después del champán, ya que algunas marcas de absenta flotarán en el champán durante un breve período de tiempo. Otras alternativas han surgido debido a la dificultad de adquirir absenta; la absenta puede ser reemplazada con Absente, una alternativa a la absenta disponible donde es ilegal, o un pastis fuerte, como Pernod. Las variantes que utilizan una alternativa al absenta a veces reciben un nombre diferente, pero también a veces todavía se les llama Muerte en la Tarde. Algunas recetas ordenan a la persona que hace el cóctel que use ingredientes adicionales al champán y al ajenjo; Valerie Mellma recomienda que se añada un cubo de azúcar y varios chorritos de amargo al vaso antes de los ingredientes principales.

El cóctel tiene un aspecto lechoso debido a la emulsificación espontánea de la absenta (o sustituto) y burbujeante, que toma del champán. Sin embargo, después del primer sorbo, la burbuja se reduce considerablemente. Harold McGee, escritor de cenas y vinos del The New York Times, dijo que “parecía un desperdicio de efervescencia” (aunque sustituyendo la absenta por Pernod).