Diki-Diki

El Diki-Diki es un cóctel hecho con calvados, Punsch sueco y zumo de pomelo, que data de la década de 1920, cuando era popular en la escena de los bares americanos de gama alta de Londres, pero que ahora se sirve más comúnmente como una bebida Tiki. La receta original exige agitar los ingredientes con hielo en proporciones 2:1:1, aunque muchas variaciones posteriores han modificado la proporción para enfatizar más el calvados como ingrediente base (4:1:1).

Origen histórico

Se le atribuye al barman belga Robert Vermiere la creación del Diki-Diki, quien lo incluyó en su libro Cocktails: Cómo mezclarlos, junto con la anotación de que introdujo el cóctel en el Embassy Club de Londres en febrero de 1922. El autor del libro de cócteles Harry McElhone comentó que “este es un cóctel muy popular en Londres” en su manual de bebidas de 1923 Harry of Ciro’s ABC of Mixing Cocktails. La lista de McElhone empleaba la versión más orientada a los calvados con una relación de 4:1:1. Esta fue también la proporción utilizada en Trader Vic’s Bartender’s Guide y Harry Cradock’s Savoy Cocktail Book .

Uso en la actualidad

El Diki-Diki se sirve actualmente principalmente en los bares Tiki, y como ejemplo ha sido en el menú de bebidas del Tiki Ti.

Existe un cierto desacuerdo sobre si el Diki-Diki debe ser considerado como una verdadera bebida tiki. Debido a la época en la que fue creado, el Diki-Diki no podría haber sido considerado como una bebida tiki exprés como se previó en un principio, ya que la moda del tiki inspirada en la polinesia aún no había comenzado. Sin embargo, Vermiere empleó una interesante historia de fondo cuando creó el cóctel al declarar que fue nombrado en honor al “monarca principal de la isla Ubian (sur de Filipinas), que ahora tiene 37 años de edad, pesa 23 libras, y su altura es de 32 pulgadas”. Aunque es probable que sea una ficción, hubo un líder filipino de la vida real llamado Lapu-Lapu, que fue responsable de la muerte de Fernando de Magallanes y por el cual se ha nombrado una bebida tiki posterior. El cóctel Lapu-Lapu se ha servido junto con el cóctel Diki-Diki en el Tiki Ti. El cóctel Puka-Puka, llamado así por el atolón polinesio “descubierto” por Fernando de Magallanes en 1521, es también una bebida tiki. Por lo tanto, se puede considerar el folclore compartido del cóctel Diki-Diki como una especie de apropiación de los nombres de los cócteles Lapu-Lapu y Puka-Puka tiki.

El pionero del tiki, Victor Bergeron, que nombró su primer restaurante Hinky Dinks, incluyó la receta del cóctel Diki-Diki en su guía de barman.