Espresso martini

El martini expreso es un cóctel frío con sabor a café, hecho con vodka, café expreso, licor de café y jarabe de azúcar. No es un verdadero martini ya que no contiene ni ginebra ni vermut, pero es una de las muchas bebidas que incorporan el término en sus nombres.

Origen

Hay varias reivindicaciones sobre el origen del martini expreso. Una de las afirmaciones más comunes es que fue creado por Dick Bradsell a finales de los años ochenta mientras estaba en el Freds Club de Londres para una joven que pedía algo que “me despertara y luego me jodiera”. Bradsell ha confirmado esto en un video de amplia circulación. También se ha citado a Bradsell sobre las circunstancias de su invención de la bebida: “La máquina de café de las Brasseries del Soho estaba justo al lado de la estación donde yo servía las bebidas. Era una pesadilla, ya que había posos de café por todas partes, así que el café estaba muy presente en mi mente”. Y en ese entonces todo se trataba de vodka – era lo único que la gente bebía”.

Las recetas de un martini expreso varían dependiendo de la fuente. Tradicionalmente, incluyen Kahlua o Tía María.

IBA

La Asociación Internacional de Cantineros especifica un “corto” y no un “trago” de expreso, también conocido como ristretto. Un espresso corto se refiere a una cantidad relativa de tiempo de extracción que afecta el equilibrio de los sabores expresados de los granos de café. Una extracción más larga tiene sabores más amargos y menos ácidos, y el volumen se incrementa. Una extracción más corta tiene menos sabores amargos y más ácidos, y el volumen se reduce.

Guía de Difford

La muy respetada Guía de Difford recomienda 1,5 onzas fluidas imperiales (43 mL) de vodka, 3⁄4 onza fluida imperial (21 mL) de café espresso caliente, 3⁄4 onza fluida imperial (21 mL) onza fluida de Kahlua y 1⁄3 onza fluida imperial (9,5 mL) de jarabe de azúcar. Los ingredientes se vierten en una coctelera llena de hielo. Luego se agita la mezcla, se cuela finamente y se vierte en una copa de martini fría. La bebida se adorna con granos de café (y tal vez con una pizca de cáscara de limón) y se sirve.