Fish House Punch

Fish House Punch es un fuerte ponche a base de ron que contiene ron, coñac y brandy de melocotón. La bebida se sirve típicamente sobre un bloque de hielo en una ponchera y se adorna con rodajas de limón.

Historia

Se considera que este venerable cuenco fluido estadounidense fue inventado por primera vez en 1732 en el club de pesca de Filadelfia, el Estado de Schuylkill, también conocido como la “Casa de los Peces”.

Una nota de 1744 del secretario de una embajada de comisionados de Virginia contiene lo que puede ser el primer registro del ponche. Al encontrarse con notables locales en el río Schuylkill en Filadelfia, describió que le sirvieron “un tazón de fino ponche de limón lo suficientemente grande como para haber nadado media docena de gansos jóvenes”.

El primer presidente de América, George Washington, era conocido por ser aficionado a una o dos bebidas, y a veces más. Hizo trece brindis -uno por cada estado- durante una celebración de victoria en la Fraunces Tavern de Nueva York, y se dice que después de haber participado en el ponche Fish House en el estado de Filadelfia en Schuylkill, no pudo hacer una anotación en su diario durante los tres días siguientes.

El ponche de la Casa del Pescado de Schuylkill se hace tradicionalmente en un tazón grande que hacía doble función como fuente bautismal para los hijos pequeños de los ciudadanos. 

La Casa del Pescado era una augusta sociedad de caballeros dedicada a escapar de las tribulaciones domésticas, pero también a los cigarros, el whisky y a la ocasional incursión de pesca en el Chesapeake o en el río Restigouche en Canadá. Otra versión afirma que fue creada en 1848 por Shippen Willing de Filadelfia, para celebrar la ocasión trascendental de que se permitiera por primera vez a las mujeres entrar en los locales de la “Casa del Pescado” para animar la fiesta anual de Navidad. Se suponía que era sólo “algo para complacer el paladar de las damas, pero para animarlas más de lo que acostumbran”.

El ponche, que contiene ron, coñac y brandy de melocotón, es potente, por lo que normalmente se diluye con té negro frío, una mezcla común para este ponche en particular, o con agua de seltz. Algunos tazones de ponche pueden no ser lo suficientemente grandes para acomodar el gran bloque de hielo que se requiere, y aunque el bloque es una parte clásica de esta receta, puede, por supuesto, ser simplemente servido en una jarra sobre cubos de hielo.

Ingredientes

1 taza (240 ml) de azúcar

3½ tazas (830 ml) de agua

1½ tazas (350 ml) de jugo de limón fresco (6 a 8 limones), colado

1 botella (750 ml) de ron ámbar jamaicano

12 US fl oz (350 ml) de coñac

2 US fl oz (60 ml) de brandy de melocotón

Guarnición: rodajas de limón

Preparación

Revuelva el azúcar y 3½ tazas de agua en un tazón grande o una olla hasta que el azúcar se disuelva. Añada el jugo de limón, el ron, el coñac y el brandy y refrigere, cubierto, por lo menos 3 horas. Ponga un bloque de hielo de medio galón en un recipiente para ponche y vierta el ponche sobre él.