French 75

French 75 es un cóctel hecho con ginebra, champán, jugo de limón y azúcar. También se llama Cóctel 75, o en francés simplemente Soixante Quinze (Setenta y cinco).

La bebida data de la Primera Guerra Mundial, y una forma temprana fue creada en 1915 en el New York Bar de París -luego Harry’s New York Bar- por el barman Harry MacElhone. Se decía que la combinación tenía tal efecto que se sentía como si fuera bombardeada con la poderosa ametralladora francesa de 75 mm.

Historia

La bebida con su nombre y receta actuales se desarrolló durante los años 20, aunque bebidas similares datan del siglo XIX. En el siglo XIX, la copa de champán era un cóctel popular, que consistía en champán, jugo de limón, azúcar y hielo. A veces se añadía ginebra, lo que daba una bebida muy parecida a la French 75.

La bebida se registró por primera vez como el 75 en Harry’s ABC of Mixing Cocktails, edición de 1922, por Harry MacElhone, y en el mismo año en Robert Vermeire’s Cocktails: Cómo mezclarlos, que atribuye la bebida a MacElhone. Sin embargo, las recetas diferían de la forma actual – la versión de MacElhone consistía en Calvados, ginebra, granadina y absenta, mientras que Vermeire añadía jugo de limón.

La receta tomó su forma ahora clásica y su nombre “French 75” en Here’s How, de Judge Jr. (1927), consistente en ginebra, azúcar, jugo de limón y champaña. Esta receta se reeditó con el nombre French 75 en The Savoy Cocktail Book (1930), lo que ayudó a popularizar la bebida. Algunos libros de cócteles posteriores utilizan el coñac en lugar de la ginebra, como The Fine Art of Mixing Drinks de David A. Embury.

El French 75 se popularizó en América en el Stork Club de Nueva York. Aparece en la película Casablanca (1942) y se le hace referencia dos veces en las películas de John Wayne A Man Betrayed (1941) y Jet Pilot (1957). En 2016, aparece en la serie de ITV, Mr. Selfridge, que se desarrolla en Londres en las décadas de 1910 y 1920.

El 17 de noviembre de 1969, Jean Shepherd relató una historia alternativa de fantasía sobre el invento de los 75 franceses, en la que atribuye a Gervais Raoul Lufbery el mérito de ser el inventor. La mezcla, según lo relatado por Shepherd, es champán y coñac en hielo con quizás un toque de limón. Esta versión no es creíble, dada la versión anterior documentada.

Bebidas similares

La receta del French 75 es muy similar a uno de los cócteles más populares, el Tom Collins, en el que el champán sustituye al agua con gas. De acuerdo con la receta del libro de Harry MacElhone, Harry’s ABC of Mixing Cocktails, se supone que un French 75 se sirve en un vaso highball. El vaso Highball, en el que también se sirve el cóctel Tom Collins, apoyaría la teoría de que el French 75 es una variación del Tom Collins.