Gimlet

El gimlet es un cóctel típicamente hecho de 2 partes de ginebra y 1 parte de jugo de lima. Una descripción de la bebida de 1928 fue: “ginebra, una parte de lima y soda”.  La descripción en la novela de 1953 de Raymond Chandler The Long Goodbye afirmaba que “un verdadero gimlet es mitad ginebra y mitad jugo de lima de Rose y nada más”.  Esto está en línea con las proporciones sugeridas por The Savoy Cocktail Book (1930), que especifica una mitad de ginebra Plymouth y una mitad de Rose’s Lime Juice Cordial. Sin embargo, los gustos modernos son menos dulces, y generalmente prevén al menos dos partes de ginebra por una parte de la lima y otros elementos no alcohólicos (ver recetas más abajo).

La derivación del nombre del cóctel es impugnada. Puede llamarse así por la herramienta para hacer pequeños agujeros (en alusión a su efecto “perforador” en el bebedor) o por el Almirante Cirujano Sir Thomas Gimlette KCB (1857-1943), de quien se dice que fue el primero en añadir cal cordial a la ginebra diaria de los hombres de la Marina Real para ayudar a combatir los estragos del escorbuto en los viajes largos.

Variaciones

Una variante del cóctel, el vodka gimlet, sustituye la ginebra por el vodka. Un cóctel similar de jugo de limón que utiliza ron en lugar de vodka o ginebra es el daiquiri.

Preparación

David A. Embury dio una receta gimlet (llamada Gin Sour) en The Fine Art of Mixing Drinks (3rd Ed., 1958), pidiendo una proporción de 8:2:1 gin/lima (o limón) de jugo/jarabe simple más guarnición. Eric Felten esencialmente repitió esto en su columna “How’s Your Drink” en The Wall Street Journal Weekend Edition del 4 de agosto de 2006:

– 60 ml (2 US fl oz) de ginebra o vodka

– 15 ml (1⁄2 US fl oz) de jugo de lima

– 7 a 15 ml (1⁄4 a 1⁄2 US fl oz) jarabe simple

– Adorne con una lima

William L. Hamilton dio esta receta en su columna “Shaken and Stirred” en The New York Times el 15 de septiembre de 2002: Un gimlet servido en el bar Fifty Seven Fifty Seven del Hotel Four Seasons consiste en lo siguiente, agitado con hielo:

– 120 ml (4 US fl oz) de vodka

– 15 ml (1⁄2 US fl oz) de jugo fresco de lima

– 15 ml (1⁄2 US fl oz) Jugo de lima de rosas

– cuña de lima para adornar

La Biblia del Cantinero por Gary Regan lista la receta como:

– 60 ml (2 US fl oz) de ginebra Plymouth

– 15 ml (1⁄2 US fl oz) Jugo de lima de rosas

– Adorne con la cuña de lima

Regan también afirma “ya que el producto de Rose tiene una historia tan larga e impresionante (que precede al gimlet), me inclino a pensar que el de Rose fue el ingrediente que inventó la bebida”.

La New New York Bartender’s Guide de Sally Ann Berk enumera la proporción entre la ginebra y el jugo de limón de Rose’s como 3:1.

La receta en la etiqueta del jugo de lima endulzado de Rose’s:

– 30 ml (1 US fl oz) de jugo de lima de Rose

– 45 ml (1.5 US fl oz) de vodka, ron o ginebra

– Agitar con hielo y servir

Charles H. Baker citó una receta en “The Gentleman’s Companion – an Exotic Drinking Book” (1939) de:

– 45 ml (1 jigger) de ginebra seca

– 5 ml (1 cucharadita) de jarabe simple

– 2.5 ml (1⁄2 cdta.) Limón Cordial

Tome una copa grande de champán, ponga 45 ml (1 jigger) de ginebra Tom seca o vieja, 5 ml (1 cucharadita) de jarabe de goma o azúcar, 2,5 ml (1⁄2 cucharadita) – al gusto – de jarabe de lima o cordial de lima.

Llénelo con agua fría, añada un cubo de hielo y una rebanada fina de lima verde grande. No use agua de soda, por favor.

También se le cita del libro como un dicho:

“Por qué en la tierra este golpe de genio permanece sin ser anunciado y sin ser cantado en esta justa y supuestamente libre tierra nuestra, para nosotros, siempre será un misterio como quién es el que diseña las costosas cajas de radio, por qué todas las estrellas de cine anhelan arruinarse a sí mismos jugando papeles de alta cultura, y por qué los buenos luchadores por los premios quieren escribir ficción. A lo largo de todo el movimiento del Lejano Oriente, empezando por Bombay, bajando por la Costa Malabar hasta Colombo; hasta Penang, Singapur, Hong Kong y Shangai, el Gimlet es tan conocido como nuestro Martini aquí.

Y desde Bombay, bajando por la Costa Malabar hasta Colombo; hasta Penang, Singapur, Hong Kong y Shanghai, ¡la ginebra era una forma de tónico curativo para la malaria! Las limas curaban el escorbuto creando el cóctel medicinal perfecto..:

Lo principal de su sabor es que, a diferencia de la mayoría de los cócteles, no “calienta” en tiempo caluroso, y de hecho es un buen enfriador. Es simple, sin efervescencias de fantasía, y es uno para experimentar hasta que se encuentre la cantidad precisa de cordial de lima, a gusto. . . . Este último es un invento británico basado en una esencia similar a la del jugo de lima de Rose – que viene en la botella decorativa delgada que vemos en la parte posterior de la mayoría de las buenas fuentes de soda – pero no es tan picante. El jarabe de lima de las fuentes de soda también serviría en una pizca. Lo hemos aproximado con buenos resultados diluyéndolo con cantidades iguales de agua.

La siguiente receta de vodka gimlet es de las novelas de Stuart Woods:

Vierta seis onzas de vodka de una botella de 750 ml; reemplace con seis onzas de jugo de lima endulzado de Rose (disponible en casi cualquier tienda de comestibles), añada una pequeña cantidad de agua para los cristales de hielo, agite dos veces y guarde en el congelador durante la noche. Viértalo en una copa de martini y sírvalo directamente. El vaso se congelará inmediatamente. Con esta receta no se requiere una coctelera y el cóctel no se diluye al derretirse el hielo. Puede utilizar incluso el vodka más barato, y nadie lo sabrá nunca.

Una variación que añade menta, se conoce comúnmente como South Side

El Gimlet Carnaby, una variación con agua de manantial natural, fue creado en el Carnaby Club, Rimini, Italia. La receta es:

– 30 ml (1 US fl oz) de ginebra (sugerido con Tanqueray o Bombay Sapphire)

– 7 ml (1⁄4 US fl oz) de jugo fresco de lima

– 15 ml (1⁄2 US fl oz) Jarabe de lima dulce

– cubrir con agua fría y sin gas

– Servir con hielo y rodajas de lima en el antiguo vaso de doble tiro

Etimología

La palabra “gimlet” utilizada en este sentido se atestigua por primera vez en 1928. La derivación más obvia es de la herramienta para perforar pequeños agujeros, palabra que también se utiliza en sentido figurado para describir algo como afilado o punzante. Por lo tanto, el cóctel puede haber sido nombrado por sus efectos “penetrantes” en el bebedor.

Otra teoría es que la bebida fue nombrada en honor al Contraalmirante de la Marina Real Británica Sir Thomas Gimlette KCB (1857-1943), quien supuestamente introdujo esta bebida como un medio para inducir a sus compañeros a tomar jugo de lima como medicamento contra el escorbuto. (Las limas y otros cítricos han sido utilizados por la Marina Real para la prevención del escorbuto desde mediados del siglo XVIII). Sin embargo, ni su nota necrológica en el BMJ, The Times (6 de octubre de 1943) ni su entrada en Who Was Who 1941-1950 mencionan esta asociación.