Greyhound

Un galgo es un cóctel que consiste en jugo de pomelo y ginebra o vodka mezclados y servidos con hielo. Si el borde de la copa ha sido salado, la bebida se llama en su lugar perro salado.

Historia

La primera mención conocida de un cóctel de esta descripción se encuentra en el libro de cócteles Savoy de 1930 del barman y autor Harry Craddock. Craddock describe su receta como “…una variación del Cóctel de Pomelo…”, sugiriendo que tales cócteles ya eran de uso común antes de que se escribiera su libro. Su receta no consiste más que en ginebra, zumo de pomelo y hielo.

Una receta de un cóctel similar con el nombre de “Greyhound” aparece en la revista Harper’s en 1945 (volumen 191, página 461) así: “Los cócteles estaban hechos de vodka, azúcar y jugo de toronja enlatado – un galgo. Este cóctel se sirvió en la popular cadena de restaurantes de Greyhound que se encontraba en las terminales de autobuses, llamada ‘Post House'”.

Antes de 1945, el vodka era una bebida alcohólica poco común y la mayoría de las bebidas que hoy en día pensamos que son “cócteles clásicos” y que requieren vodka, originalmente habrían contenido ginebra. A medida que la popularidad del vodka creció después de la guerra y la popularidad de la ginebra disminuyó, muchos de los cócteles populares persistieron, aunque el vodka sustituyó a la ginebra. El más conspicuo de ellos es el Martini que, antes de 1945, se habría hecho invariablemente con ginebra.

La razón por la que la mayoría de los cócteles durante y justo después de la prohibición se preparaban con bordes salados o azucarados es porque la calidad de las bebidas para adultos no era tan atractiva. También, más actualmente, tanto los galgos como los perros salados se piden/elaboran más a menudo con vodkas, no con ginebra. La raíz de esto es por las preferencias de sabor y para servir a un mercado más amplio.

Guarnición

Para el galgo, una torsión de lima o limón.

Variaciones

Vodka Greyhound: utiliza vodka en lugar de ginebra.

Perro salado: tiene un borde salado en el vaso y a veces usa vodka.

Dálmata: tiene jarabe de pimienta negra y vodka.

Galgo italiano: usa Campari y vodka en lugar de ginebra.