John Collins

Un John Collins es un cóctel que fue atestiguado en 1869, pero puede ser más antiguo. Se cree que se originó con un jefe de camareros de ese nombre que trabajó en Limmer’s Old House en Conduit Street en Mayfair, que fue un popular hotel y cafetería de Londres alrededor de 1790-1817.

Descripción

El John Collins es un cóctel de Collins, es decir, un trago largo revuelto con hielo y cubierto con gaseosa hecha con ginebra seca de Londres (o whisky Bourbon), jugo de limón, azúcar y agua carbonatada. La receta de un John Collins se encuentra en el Manual del Mayordomo y el Barquero de 1869:

Una cucharadita de azúcar en polvo

El jugo de medio limón

Una copa de vino de Old Tom Gin

Una botella de soda simple

Agitar o remover con hielo. Añada una rodaja de cáscara de limón para terminar.

El historiador de bebidas David Wondrich ha especulado que la receta original que se introdujo en Nueva York en la década de 1850 habría sido muy similar a los ponches de ginebra que se sabe se sirvieron en clubes de Londres como el Garrick durante la primera mitad del siglo XIX. Afirma que éstos habrían sido del tipo de ginebra, jugo de limón, agua de soda fría y marrasquino.

El llamado específico para la ginebra Old Tom en la receta de 1869 es una causa probable para el subsiguiente cambio de nombre a “Tom Collins” en la receta de Jerry Thomas de 1876. En el lenguaje contemporáneo, el John Collins se refiere a un Tom Collins hecho con whisky en lugar de ginebra. Es probable que las versiones anteriores del ponche de ginebra hayan usado Hollands en su lugar.