Mojito

El mojito (/moʊˈhiːtoʊ/; español: ) es un highball tradicional cubano.

Tradicionalmente, un mojito es un cóctel que consiste en cinco ingredientes: ron blanco, azúcar (tradicionalmente jugo de caña de azúcar), jugo de limón, agua de soda y menta. Su combinación de sabores dulces, cítricos y herbáceos de menta está destinada a complementar el ron, y ha hecho del mojito una bebida popular de verano.

Cuando se prepara un mojito, se añade jugo de lima fresco al azúcar (o a un simple jarabe) y hojas de menta. A continuación, la mezcla se tritura suavemente con un mezclador. Las hojas de menta sólo se deben machacar para liberar los aceites esenciales y no se deben desmenuzar. A continuación se añade el ron y se remueve brevemente la mezcla para disolver el azúcar y levantar las hojas de menta del fondo para una mejor presentación. Por último, se cubre la bebida con hielo picado y agua con gas. Las hojas de menta y las cuñas de lima se utilizan para adornar el vaso.

El mojito es uno de los más famosos highballs a base de ron. Existen varias versiones del mojito.

Historia

La Habana, Cuba, es la cuna del Mojito, aunque el origen exacto de este cóctel clásico es objeto de debate. Se sabía que los indios sudamericanos locales tenían remedios para varias enfermedades tropicales, por lo que un pequeño grupo de embarcaciones desembarcó en Cuba y regresó con los ingredientes para una medicina efectiva. Los ingredientes eran aguardiente de caña (traducido como agua ardiente, una forma cruda de ron hecho de caña de azúcar) mezclado con ingredientes tropicales locales: lima, jugo de caña de azúcar y menta. El jugo de lima por sí solo habría prevenido significativamente el escorbuto y la disentería, y la tafia/ron fue pronto añadida ya que se hizo ampliamente disponible para los británicos (ca. 1650). La menta, la lima y el azúcar también ayudaron a ocultar el duro sabor de esta bebida espirituosa. Aunque esta bebida no se llamaba Mojito en esta época, era la combinación original de estos ingredientes.

Algunos historiadores sostienen que los esclavos africanos que trabajaron en los campos de caña de azúcar de Cuba durante el siglo XIX fueron fundamentales en el origen del cóctel. El guarapo, el jugo de la caña de azúcar que se utiliza a menudo en los mojitos, era una bebida popular entre los esclavos que le daban nombre. Originalmente nunca contenía jugo de limón.

Existen varias teorías sobre el origen del nombre Mojito: una de ellas sostiene que el nombre se relaciona con el mojo, un condimento cubano hecho de lima y utilizado para dar sabor a los platos. Otra teoría es que el nombre Mojito es simplemente un derivado del mojadito, el diminutivo de mojado.

El Mojito ha sido presentado rutinariamente como una bebida favorita del autor Ernest Hemingway. También se ha dicho a menudo que Ernest Hemingway hizo famoso el bar llamado La Bodeguita del Medio cuando se convirtió en uno de sus clientes habituales y escribió “Mi mojito en La Bodeguita, Mi daiquiri en El Floridita” en una pared del bar. Este epígrafe, escrito a mano y firmado a su nombre, persiste a pesar de las dudas expresadas por los biógrafos de Hemingway sobre tal patrocinio y el gusto del autor por los mojitos. La Bodeguita del Medio es más conocida por su comida que por su bebida.

Una encuesta realizada por una empresa de investigación de mercados internacionales reveló que en 2016 el Mojito era el cóctel más popular en Gran Bretaña y Francia.

Variaciones

Muchos hoteles en La Habana también añaden amargos de Angostura para cortar el dulzor del Mojito; mientras que el azúcar glasé a menudo se confunde con las hojas de menta en vez de con el azúcar de caña, y muchos establecimientos simplemente usan jarabe de azúcar para controlar el dulzor. Muchos bares hoy en día en La Habana usan jugo de limón en vez de lima fresca. El “Rose Mojito”, que es una variación del Mojito que contiene el licor con sabor a rosa, Lanique, fue creado por primera vez en el bar Albert’s Schloss de Manchester, Inglaterra. Un Mojito sin alcohol se llama “Mojito Virgen” o “Nojito”. El Cojito añade sabor a coco, a menudo mediante el uso de ron con sabor a coco. El South Side está hecho con ginebra en lugar de ron; el South Side Fizz añade agua de seltz. Un mojito sucio requiere ron dorado en lugar de ron blanco y usar azúcar cruda o azúcar demerara. La demerara es un azúcar marrón claro, parcialmente refinada, producida a partir de la primera cristalización durante el procesamiento del jugo de caña en cristales de azúcar. Al añadirla a un mojito le da un sabor parecido al del caramelo. Un mojito de ron oscuro simplemente requiere el uso de un ron oscuro en lugar de uno blanco.

En México, la marca de tequila Don Julio ofrece el “Mojito Blanco” simplemente reemplazando el ron por el tequila.

En Perú, hay variaciones de mojito que se hacen añadiendo frutas como el pomelo, llamado “Mojito de toronja”, o con el maracuyá, llamado “Mojito de maracuyá”. Muchos restaurantes los sirven, y estos ingredientes añadidos realzan el cóctel y su sabor original. Algunas otras frutas se encuentran en otras recetas de mojitos: peras, frambuesas y naranjas. También se pueden utilizar purés de estas frutas en lugar de la fruta entera.

El mojito de fresa incluye fresas confitadas; otra novedad en este sentido es que sustituye el gin por el ron ligero y el zumo de limón por el de lima, y añade tónica.