Moscow mule

La mula de Moscú es un cóctel hecho con vodka, cerveza de jengibre picante y zumo de lima, adornado con una rodaja o un trozo de lima. Es un tipo de mula, por lo que a veces se le llama mula de vodka.

La mula de Moscú se sirve popularmente en una taza de cobre, que toma la temperatura fría del líquido. Algunos consejos de salud pública recomiendan que las tazas de cobre estén recubiertas de níquel o acero inoxidable en su interior y en el borde, pero se ha discutido si el tiempo y la acidez que requiere la bebida de una mula moscovita sería suficiente para lixiviar los 30 miligramos de cobre por litro necesarios para causar la toxicidad del cobre.

Variaciones

Las variaciones utilizan diferentes licores, con el nombre cambiado en consecuencia:

– si se usa bourbon, la bebida se llama mula de Kentucky o Pluma de Caballo.

– si se utiliza el licor de bourbon y café, se llama mula de Nueva Orleans.

– si se usa ginebra, es una mula de ginebra.

– si se usa tequila, es una mula mexicana.

– si se usa ron con especias, es una mula jamaicana.

– Si se usa ron Bundaberg, es una mula australiana.

– si se usa whisky irlandés, es una mula irlandesa.

– si se usa whisky escocés mezclado con licor St-Germain, es una mula de Glasgow.

– si se utiliza absenta, es una mula de Bohemia.

– si se utiliza aguardiente de absenta y canela, se llama mula de hombre muerto.

– si se usa coñac y amargo de angostura, es una mula francesa

– si se usa licor de pera y Poire Williams, es una mula de pera.

– si se utiliza el licor Southern Comfort, se llama mula sureña.

– si se usa licor de Tuaca, es una “‘mula toscana'”.

– Si se usa Akvavit, es una “mula de Oslo”.

Otra variación usa jarabe de jengibre en lugar de cerveza de jengibre.

También se pueden agregar otros ingredientes, como jugo de zanahoria y amargos de angostura.

La adición de jarabe de frambuesa o licor de crème de framboise convierte a una mula de Moscú en una Floradora.

Mountain Dew puede ser sustituido por la cerveza de jengibre para hacer un Mole de Moscú.

A los ingredientes estándar de las mulas moscovitas se les puede añadir Curazao azul para crear una mula sirena. 

El limoncello puede ser añadido a los ingredientes estándar de los mulas de Moscú para crear un mulo de limoncello. 

Historia

El artículo de George Sinclair de 2007 sobre el origen de la bebida cita al New York Herald Tribune de 1948:

La mula nació en Manhattan pero se “detuvo” en la costa oeste durante el tiempo que duró. El lugar de nacimiento del “Pequeño Moscú” fue el Hotel Chatham de Nueva York. Eso fue en 1941, cuando el primer vagón de cerveza de jengibre Jack Morgan’s Cock ‘n’ Bull se deslizó por las llanuras para dar a los neoyorquinos una feliz sorpresa… La familia Violette ayudó. Tres amigos se encontraban en el bar Chatham, uno de ellos John A. Morgan, conocido como Jack, presidente de Cock ‘n’ Bull Products y propietario del Restaurante Hollywood Cock ‘n’ Bull; uno era John G. Martin, presidente de G.F. Heublein Brothers Inc. de Hartford, Connecticut, y el tercero era Rudolph Kunett, presidente de Pierre Smirnoff, la división de vodka de Heublein. Como dice Jack Morgan, “Los tres estábamos bebiendo una babosa, mordisqueando un entremés y empujando hacia el genio inventivo”. Martin y Kunett tenían la mente puesta en el vodka y se preguntaban qué pasaría si un trago de dos onzas se uniera a la cerveza de jengibre de Morgan y al exprimido de un limón. Se ordenó hielo, se consiguieron limones, se introdujeron tazas y se preparó el brebaje. Se levantaron las copas, los hombres contaron cinco y el primer bocado fue para abajo. Estaba bueno. Levantó el espíritu de la aventura. Cuatro o cinco días después la mezcla fue bautizada como la mula de Moscú…

Esta historia era bien conocida durante años, sin embargo, en el año 2007 se publicó una nueva versión del invento del cóctel de mula de Moscú. En esta historia el inventor del cóctel fue Wes Price, el barman jefe de Morgan y la bebida nació de la necesidad de limpiar la bodega del bar, llena de inventario no vendido, incluyendo vodka y cerveza de jengibre.

Eric Felten cita a Wes Price en un artículo publicado en 2007 en The Wall Street Journal

“Sólo quería limpiar el sótano”, diría Price de crear la mula de Moscú. “Estaba tratando de deshacerme de un montón de material muerto.” La primera que mezcló la sirvió al actor Broderick Crawford. “Se puso de moda como un incendio forestal”, se jactaba Price.

La mula de Moscú se sirve a menudo en una taza de cobre. La popularidad de este vaso es atribuible a Martin, que recorrió los Estados Unidos para vender vodka Smirnoff y popularizar la mula de Moscú. Martin pidió a los camareros que posaran con una taza de cobre especial y una botella de vodka Smirnoff, y les tomó fotografías Polaroid. Tomó dos fotos, dejando una con el barman para su exhibición. La otra foto fue puesta en una colección y utilizada como prueba para el siguiente bar que Martin visitó de la popularidad de la mula de Moscú. La taza de cobre sigue siendo, hasta el día de hoy, un popular recipiente de servicio para la mula de Moscú.

Según un artículo de Insider Hollywood del año 1942, la mula de Moscú fue la más popular en Los Ángeles, donde se originó. El “Nevada State Journal” (12 de octubre de 1943) reforzó la popularidad de la mula en los reportajes: “La mula ya está subiendo al exclusivo puñado de bebidas mixtas más populares”. Se hizo conocida como la bebida favorita del propietario del casino de Reno, William F. Harrah. En su libro Beat the Dealer (1964), Edward O. Thorp no nombró el casino Tahoe donde pensó que había sido mal tratado como contador de cartas. En su lugar, escribió: “Inmediatamente tuve una mula de Moscú”, insinuando sutilmente que el lugar era el Lago Tahoe de Harrah, debido a la entonces conocida propensión de Harrah a tomar la bebida.

Revestimiento de los vasos de cobre

Los ingredientes de los cócteles de mulas moscovitas son ácidos y la bebida resultante tiene un pH muy por debajo de 6.0. Esto crea un problema cuando se utilizan las tradicionales tazas de cobre, ya que el cobre puede empezar a disolverse en soluciones ácidas. El cobre en solución se considera tóxico en concentraciones superiores a 1 mg/L.

El 28 de julio de 2017, la División de Bebidas Alcohólicas de Iowa emitió una declaración en la que se indica que no se deben utilizar recipientes de cobre puro para servir bebidas ácidas, pero que “se permite el uso de tazas de cobre revestidas en su interior con otro metal, como el níquel o el acero inoxidable, que están ampliamente disponibles”. El Código alimentario de 2013 de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos establece que el cobre y las aleaciones de cobre como el latón “no pueden utilizarse en contacto con un alimento que tenga un pH inferior a 6, como el vinagre, el zumo de frutas o el vino, ni para un accesorio o tubería instalada entre un dispositivo de prevención de reflujo y un carbonatador”.

El Código Alimentario Modelo de la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos prohíbe específicamente que el cobre “entre en contacto directo con alimentos que tengan un pH inferior a 6.0”. El aviso se refiere sólo a las tazas de cobre sólido. Las tazas de cobre revestidas de acero inoxidable u otros materiales aptos para alimentos están exentas de la recomendación.