Negroni

El Negroni es un popular cóctel italiano, compuesto por una parte de ginebra, una parte de vermut rosso (rojo, semidulce) y una parte de Campari, adornado con cáscara de naranja. Se considera un aperitivo.

Un Negroni bien hecho se remueve, no se agita, y (clásicamente) se construye sobre hielo en un vaso antiguo o con piedras y se adorna con una rodaja de naranja. Fuera de Italia se suele utilizar una cáscara de naranja en lugar de una rodaja de naranja, cualquiera de los dos es aceptable aunque una rodaja de naranja es más tradicional.

Historia

Aunque se desconocen los orígenes de la bebida, el relato más difundido es que fue mezclada por primera vez en Florencia, Italia, en 1919, en el Caffè Casoni (antes Caffè Giacosa), ubicado en la Via de’ Tornabuoni y que ahora se llama Caffè Roberto Cavalli. El Conde Camillo Negroni lo preparó pidiéndole al barman Fosco Scarselli que reforzara su cóctel favorito, el Americano, agregando ginebra en lugar de la normal soda. El barman también agregó una guarnición de naranja en lugar de la típica guarnición de limón del Americano para significar que era una bebida diferente.

Después del éxito del cóctel, la familia Negroni fundó la Destilería Negroni en Treviso, Italia, y produjo una versión ya preparada de la bebida, que se vendió como Antico Negroni 1919. Uno de los primeros informes sobre la bebida vino de Orson Welles en correspondencia con el Coshocton Tribune mientras trabajaba en Roma en Cagliostro en 1947, donde describió una nueva bebida llamada Negroni: “Los amargos son excelentes para tu hígado, la ginebra es mala para ti”. Se equilibran entre sí”.

El historiador de cócteles David Wondrich ha investigado a Camillo Negroni, que nació el 25 de mayo de 1868 de manos de Enrico Negroni y Ada Savage Landor, y murió en Florencia el 25 de septiembre de 1934. Aunque su condición de conde es cuestionable, su abuelo, Luigi Negroni, fue efectivamente un conde.

Los descendientes del General Pascal Olivier de Negroni, Conde de Negroni, dicen que él fue el Conde Negroni que inventó la bebida en 1857 en Senegal. Un artículo de la edición del Domingo Corsés-Matín del 2 de febrero de 1980 está traducido en el blog de un descendiente: dice que él inventó la bebida alrededor de 1914. Un artículo del New Hampshire Union Leader informó sobre la controversia.

Variaciones

– El Negroni sbagliato se elabora de la misma manera que el Negroni, pero sustituyendo la ginebra por el vino blanco espumoso, o Prosecco.

– Americano: 1 oz Campari, 1 oz Vermouth rojo dulce, un chorrito de soda.

– Boulevardier: Un cóctel similar que usa whisky en lugar de ginebra.

– El Negroni holandés sustituye a Jenever por la ginebra londinense estilo seco en la receta original.

– Old Pal utiliza vermut seco y whisky de centeno canadiense.

– Un Negroni que sustituye la ginebra por el tequila se conoce como “Agavoni” o “Tegroni”.

– El Negroni blanco se hace con ginebra, Lillet blanc y Suze.