Rabo-de-galo

Rabo-de-galo es una bebida brasileña hecha de cachaça y vermut rojo. También se conoce como Traçado, la palabra portuguesa para “mixto”. Alternativamente, se conoce como una mezcla de “todo lo que tienes en el bar” en algunos lugares. Es cuestionable si las proporciones en el rabo-de-galo se han establecido formalmente alguna vez. La mayoría de los cantineros simplemente “miran” los dos ingredientes, ajustando las proporciones al gusto del cliente. Una versión bastante común requiere 2/3 de cachaça y 1/3 de vermut. El rabo-de-galo se sirve generalmente directamente en grandes vasos de chupito. Una variación popular en São Paulo, Brasil, sustituye el vermut por Cynar, un licor italiano de aperitivo amargo con sabor a alcachofa.