Ramos gin fizz

Un gin fizz de Ramos (también conocido como “Ramos fizz” o “New Orleans fizz”) contiene ginebra, jugo de limón, jugo de lima, clara de huevo, azúcar, crema, agua de flor de naranja y agua de soda. Se sirve en un vaso grande de Collins de 12 a 14 onzas, no ahumado.

El agua de flor de naranja y el huevo afectan significativamente el sabor y la textura de un Ramos, en comparación con un gin fizz regular. La clave para hacer este cóctel de huevo es disolver el azúcar antes de añadir hielo; el azúcar actúa como un emulsionante, y éste y el alcohol “cocinan” la clara de huevo.

Henry C. Ramos inventó el gin fizz de Ramos en 1888 en su bar, el Imperial Cabinet Saloon en Gravier Street, Nueva Orleans, Louisiana. Originalmente se llamaba “New Orleans fizz”, y es uno de los cócteles más famosos de la ciudad. Antes de la prohibición, la popularidad de la bebida y el tiempo de mezcla excepcionalmente largo de 12 minutos, hacía que más de 20 camareros trabajaran en el Imperial a la vez haciendo nada más que el gin fizz de Ramos – y todavía luchando para mantener la demanda. Durante el carnaval de 1915, 32 miembros del personal trabajaban a la vez, sólo para agitar la bebida.

El Hotel Roosevelt de Nueva Orleans también popularizó la bebida, gracias a la afición del gobernador Huey Long por ella. En julio de 1935, Long llevó a un barman llamado Sam Guarino del Hotel Roosevelt al Hotel New Yorker en la ciudad de Nueva York para enseñar a su personal a preparar la bebida para que él pudiera tomarla siempre que estuviera allí. El Museo del Cóctel Americano tiene material noticioso de este evento. El grupo de hoteles Roosevelt registró el nombre de la bebida en 1935 y todavía la fabrica hoy en día.