Rum Swizzle

El Rum Swizzle es un cóctel a base de ron que a menudo se llama “la bebida nacional de las Bermudas”. La Gaceta Real se ha referido a él como “el legendario Sam Swizzle… perfecto para compartir e irresistible tanto para los locales como para los turistas” Además de proporcionar la porción “swizzle” del nombre del producto de 1933 Swizzle stick, se ha dicho que este potente cóctel es “tan parte de la cultura y la cocina de las Islas Bermudas como la cebolla de las Bermudas, el vibrante hibisco o el elegante Bermuda Longtail”.

Recetas

Los diferentes camareros tienen diferentes interpretaciones de esta bebida. Una de las recetas más antiguas fue presentada en la Guía Oficial de Bartenders Old Mr. Boston De Luxe de 1941. Gosling’s Rum, que tiene su sede en las Bermudas, publica una receta con dos rones diferentes de su línea de marca. El ron, el jugo de frutas (a menudo incluyendo lima, y jugo de naranja y piña), y un edulcorante de sabor como falernum o granadina son los ingredientes más consistentes, y la bebida es generalmente agitada o revuelta con hielo.

Historia

Las mezclas de bebidas heladas con ron, identificadas primero como swizzles y más tarde como Rum Swizzles, han sido mencionadas en la literatura en una variedad de lugares desde mediados del siglo XVIII: Fort Ticonderoga, Nueva York (1760), la isla caribeña de Saint Kitts (1838), Bridgetown, Barbados (1841), Gran Bretaña (1862), Bridgeport, Barbados (1908), y la isla de Saint Thomas en las Islas Vírgenes de Estados Unidos (1911). En estas primeras versiones, la bebida consistía típicamente en una parte de ron diluido con cinco o seis partes de agua (a veces con ingredientes aromáticos adicionales), que se mezclaba rotando entre las palmas de las manos un palo especial bífido hecho de una raíz; otro relato lo describe como cerveza de abeto con adición de ron y azúcar.

En su libro de 1909, Bebidas, Pasado y Presente: An Historical Sketch of Their Production, el dueño de Brotherhood Winery, Edward R. Emerson, afirmó que el Rum Swizzles se originó en la isla caribeña de Saint Kitts. El naturalista y escritor estadounidense Frederick Albion Ober señaló en 1920 que la gran bebida de las casas de hielo de Barbados era el swizzle, una combinación de licores, azúcar y hielo batido a una espuma por un “swizzle-stick” de rápida rotación hecho del tallo de una planta nativa, quizás Quararibea turbinata (el “árbol swizzlestick”) o un arbusto de todas las especias. La etimología de la palabra “swizzle” es desconocida, pero puede derivar de una bebida similar conocida como switchel.

El ron Swizzles fue la bebida elegida en lo que supuestamente fue la primera fiesta de cóctel del mundo celebrada en Londres, Inglaterra, en 1924 por el novelista Alec Waugh. Una referencia a una bebida (posiblemente ficticia) “Green Swizzle” data de 1925 (véase “Otros Swizzles” más abajo). El ron Swizzle también se menciona en la novela Arrowsmith de Sinclair Lewis de 1925, que se desarrolla en la ficticia isla caribeña de St. En 1930, la bebida fue mencionada en un libro escrito por Joseph Hergesheimer, que se refiere a la bebida que contiene ron Bacardí y amargos, así como un palito swizzle hecho de sasafrás. El Swizzle de ron también se mencionó en la novela autobiográfica de 1931 Half a Loaf, escrita por la ex esposa de Sinclair Lewis, Grace Hegger Lewis, sobre su vida en común.

Hoy en día el Swizzle de ron se asocia a menudo con The Swizzle Inn of Bailey’s Bay, Bermuda, cuyo lema es “Swizzle Inn, Swagger Out”. The Swizzle Inn es conocido como “el hogar del Swizzle del Ron” y el pub más antiguo de las Bermudas, el lugar de copas favorito del residente de la isla Michael Douglas, como señala la Asociación de Hoteles de las Bermudas:

El pub Swizzle Inn vendió su primer Rum Swizzle en 1932 y el resto, como dicen, es historia… Ahora es el lugar perfecto para abrir el pico con nuestra bebida nacional: ¡el potente Rum Swizzle!

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Otros swizzles

Una variante creada por Don the Beachcomber en la década de 1960, el 151 Swizzle utiliza un ron de sabor más fuerte.

Trader Vic’s Bartender’s Guide presenta varias variantes de recetas de swizzle, entre ellas el Kingston Swizzle (hecho con ron jamaicano y agua caliente), el Kona Swizzle (que incorpora jarabe de almendras) y el Martinique Swizzle (saborizado con Herbsaint, Pernod o anís). Según esa guía:

Los Swizzles se originaron en las Antillas, donde todo, incluido el chocolate caliente, se agita. Un palo de swizzle es la rama de un arbusto tropical con tres a cinco ramas bifurcadas en el extremo. Se introduce en la copa o jarra y se gira el tallo rápidamente entre las palmas de las manos. Si se agita rápidamente con hielo fino, obtendrá una buena helada exterior como en un Julep. Por supuesto que no conseguirá esta escarcha si no ha usado suficiente licor; una cantidad generosa de licor es importante… La mayoría de los verdaderos Swizzles, debido a su origen, piden ron; pero casi todos los ponches pueden ser removidos. Los ponches para tres o cuatro personas pueden ser mezclados en una jarra con hielo fino y agitados hasta que la jarra se congele, y luego vertidos en vasos altos… Simple, bueno, realmente una buena bebida.

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El libro de cocina Spirit of Bermuda dice que el “palo de la Bermuda” con el que tradicionalmente se revuelve y adorna esta bebida es un palo de tres puntas que a menudo se corta de un arbusto de especias. El Green Swizzle, una bebida cuya receta “se ha perdido en la historia” (si es que alguna vez existió) es mencionada por Bertie Wooster en “The Rummy Affair of Old Biffy” de P. G. Wodehouse:

Nunca he estado en las Antillas, pero estoy en posición de afirmar que en algunos de los fundamentos de la vida están muy por delante de nuestra civilización europea… Un plantador, aparentemente, no considera que ha tomado una bebida a menos que contenga al menos siete ingredientes, y no estoy diciendo, claro está, que no esté en lo cierto. El hombre detrás de la barra nos dijo que las cosas se llamaban Green Swizzles; y, si alguna vez me caso y tengo un hijo, Green Swizzle Wooster es el nombre que aparecerá en el registro…

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La guía de Trader Vic’s citada arriba también tiene una receta para un Green Swizzle (esta incorporando crema de menta verde) pero especifica que “no es lo que Bertie (Wooster) tenía en Wembley”.