Shandy

Shandy es cerveza mezclada con una bebida clara de lima-limón carbonatada o una bebida clara con sabor a limón. En Europa, Nueva Zelanda y Australia, esta soda clara de limón y lima se conoce como “limonada” y cuando se mezcla con cerveza se llama “lemon shandy”. Las proporciones de los dos ingredientes se ajustan al gusto, pero con frecuencia son mitad limonada y mitad cerveza. Los shandies son populares en Europa, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Canadá (donde a veces se les conoce con el nombre francés de “Panaché”).

En algunas jurisdicciones, el bajo contenido de alcohol de los shandies hace que estén exentos de las leyes que rigen la venta de bebidas alcohólicas. Los shandies no alcohólicos se conocen como “shandies de roca”.

Variantes por nombre

Biermischgetränke

Las Biermischgetränke (“bebidas mixtas a base de cerveza”) son muy populares en Alemania. A veces se utiliza cerveza sin alcohol, por lo que la bebida no tiene un contenido de alcohol significativo. Un ingrediente común de estas bebidas es la limonada carbonatada al estilo alemán. Desde un cambio en la legislación fiscal alemana en 1993, las “Biermischgetränke” también se venden premezcladas en botellas.

En Berlín y en el este de Alemania, el Potsdamer, una mezcla 50/50 de cerveza de color claro y refresco de sabor, es una bebida popular. La soda utilizada en un Potsdamer se aromatiza con un chorro de jarabe de frambuesa, lo que le da un color rojo.

El Whizz Peach, fabricado por la cervecería privada Wilhelm Rummel de Darmstadt, se elabora con un 50% de Kristallweizen (cerveza de trigo filtrada) y un 50% de limonada con sabor a melocotón.

La Berliner Weisse mit Schuss se hace con una Weißbier (cerveza blanca) ligera mezclada con un Schuss (chupito) de jarabe dulce en lugar de soda. Está disponible en tres variedades estándar: la Grün (“verde”) con Waldmeistersirup, un jarabe con sabor a madera; la Gelb (amarilla) con un chupito de Zitronensirup (jarabe de limón); y la Rot (roja), con un chupito de Himbeersirup (jarabe de frambuesa).

El Bananenweizen se elabora rellenando una cerveza de trigo con zumo de plátano.

En Francia, una demi-pèche combina la cerveza francesa y un chupito de jarabe de melocotón.

En España, una clara es la combinación de 50% de cerveza y 50% de gaseosa (soda, como Sprite) o de limón. Se sirve en una copa de caña.

Radler

Radler (que en alemán significa “ciclista”) tiene una larga historia en las regiones de habla alemana. Consiste comúnmente en una mezcla 50:50 de cerveza y limonada espumosa.

El término Radler se origina con una bebida llamada Radlermass (“litro ciclista”) que fue originalmente creada por el posadero Franz Kugler en la pequeña ciudad de Deisenhofen, en las afueras de Munich. Durante el gran auge del ciclismo de los locos años veinte, Kugler creó un sendero para bicicletas desde Munich, a través del bosque, que conducía directamente a su establecimiento de bebidas. Un día de junio de 1922, 13.000 ciclistas llegaron a Kugler’s. Cuando se le acabó la cerveza, la mezcló al 50% con soda de limón.

En el norte de Alemania, una mitad y media hecha de cerveza Pilsner y limonada se conoce como Alster (abreviatura de Alsterwasser, que en alemán significa “Agua del Alster”, un río de Hamburgo). A nivel regional, el Radler y el Alster pueden referirse a los shandies hechos con limonada de cítricos o de naranja, y ambos términos contrastan o se refieren a la misma bebida. En Hamburgo, el Alsterwasser también puede ser hecho con cola, en referencia humorística a la supuesta apariencia del río real.

Mientras que el término Radler se ha atribuido ampliamente al posadero muniqués Franz Xaver Kugler en 1922, la combinación de cerveza y limonada está documentada en textos que datan de 1912. Hoy en día, Radler no sólo se bebe en Baviera, sino también en toda Alemania, Austria, República Checa, Hungría, Italia, Eslovaquia, Eslovenia, Croacia, Polonia, Países Bajos y Rumania.

En Austria, es común utilizar Almdudler en lugar de refresco de limón para el Radler.

Durante los meses de verano, el Radler es muy popular debido a su reputación de ser un refresco para calmar la sed.

En Nueva Zelanda, la palabra “radler” fue registrada por DB Breweries para su cerveza “Monteith’s Radler”, que es una cerveza de sabor cítrico, de gran fuerza (5%). Esto ha llevado a algunos cerveceros a utilizar los nombres “reldar” (Radler deletreado al revés) y “Cyclist” (el significado literal de Radler).

Russ

En Baviera (sudeste de Alemania), así como en el campo de Austria, una mezcla de 50% de Weißbier y 50% de soda de limón se llama “Russ”. Existen tres teorías diferentes sobre el origen de esta bebida:

– Debido a la escasez de materias primas que se produjo durante la gran inflación entre 1921 y 1923, el Weißbier se hizo más popular entonces. Para reducir aún más los esfuerzos materiales, el Weißbier fue diluido con limonada. El nombre “Russ” puede derivar de la popularidad de las bebidas entre los trabajadores rusos en Alemania en ese momento.

– Otra teoría del origen del nombre es que la bebida se llamaba inicialmente “Riesen-Maß” (Riesen = gigante), ya que la mezcla de la bebida hacía mucha espuma.

– La teoría más popular es que la bebida se sirvió por primera vez en el Mathäser-Keller de Múnich después de la Revolución de 1918, donde se reunieron los comunistas.

Panaché

Un Panaché (en francés “mixto”) es una cerveza de barril mezclada con limonada carbonatada en Francia, Suiza, Bélgica e Italia. Un Panaché típico de la región de Alsacia contiene menos de 1% de alcohol en volumen.

Diesel

En algunas partes de Europa continental, por ejemplo en Bélgica, Italia, Alemania y Portugal, un Diesel es cerveza de barril mezclada con cola, mientras que un Tango se hace con cordial de grosella.

En Alemania, la cerveza lager mezclada con cola se llama Diesel, Colabier o Gespritztes, con varias diferencias regionales de nombre y composición:

– Hefeweizen mezclada con cola se llama Colaweizen.

– La Weißbier mezclada con cola se llama Flieger (Aviador), Neger (Negro) o Turbo.

– Pilsner o Altbier y la cola es un Diesel o Krefelder.

– Kölsch y cola se llama Drecksack (bolsa de basura).

– Un Brummbär (gruñón) es stout o porter mezclado con cola.

– Una Altbier Cola se hace con Altbier, cola y un chupito de Kirsch.

– Un Goaßmaß (“litro de cabra”) bávaro se hace con cerveza oscura, cola y un chupito de licor de cereza.

– Un Greifswalder, un shandy popular en Mecklenburg-Vorpommern, se hace con Köstritzer (un tipo de cerveza oscura) mezclada con cola.

En Eslovenia, un Diesel se refiere a un shandy de lager y soda Cockta.

En el Reino Unido, un diesel es otro nombre para una mordedura de serpiente, una combinación de media pinta de lager, media pinta de sidra y (opcionalmente) una medida de grosella negra cordial, y por lo tanto no cumple con la definición de un shandy, que debe incluir cerveza y una bebida no alcohólica.

El mazout es una bebida común en Flandes y es una mezcla 50:50 de pilsner y cola.

En las regiones (principalmente del sur) del Reino Unido un abeto normalmente denota una bebida muy similar, normalmente media cerveza y media cola, como el Diesel alemán o el Krefelder. El nombre se deriva del abeto, una casa pública en Oxford donde se dice que se originó la bebida. Una variante es la copa del abeto – predominantemente lager pero con una cantidad muy pequeña de cola añadida.

Shandygaff

Un shandygaff es un nombre británico más antiguo para la cerveza mezclada con cerveza de jengibre o ginger ale; el primer registro escrito de la palabra data de 1853. En la novela cómica de H. G. Wells, The History of Mr. Polly, Wells se refiere a la cerveza de barril como “dos botellas de cerveza mezclada con cerveza de jengibre en una jarra de vientre redondo”.

Sneeuwwitje

En los Países Bajos, Sneeuwwitje (Snowwitje) es 7UP o Sprite con un poco de pilsner de tiro añadido para crear un poco de espuma. La marca holandesa Royal Club también produce un Shandy con 0,5% de alcohol desde 1976.

Portergaff

Variante australiana 1/2 y 1/2 stout y limonada (tradicionalmente Coopers Best Extra Stout)

Lager top

En Inglaterra, Gales y Escocia, una tapa de cerveza rubia es una cerveza rubia con un toque de limonada en la parte superior. Esto es para quitar el borde de la cerveza, bebiendo a través de la limonada.

Monaco beer

En Francia, una mezcla 50/50 de cerveza y limonada carbonatada con un toque de granadina se llama “Bière Monaco”.

Refajo

En Colombia, el refajo es una mezcla de cerveza (generalmente lager) con Colombiana, una popular bebida carbonatada de cola con champán. Es una bebida típica en las barbacoas.

Fanschop

En Chile, un “Fanshop” o Fan-Schop es una tienda de cerveza de barril o lager (Schop) y refrescos de naranja (normalmente Fanta). Es una bebida típica chilena que se sirve en los tradicionales pubs/comedores (“fuentes de soda” en español)

Variantes con licor añadido

El Goaßmaß bávaro (stein de cabra) es una mezcla 50/50 ó 60/40 de cerveza de trigo oscuro y cola, con un chupito de Kirsch. Se sirve en una olla de un litro llamada Maß. También hay un Goaßhalbe (“media cabra”), que se sirve en un vaso de 0,5 litros. Una versión con dos rebanadas de queso de cabeza cortado en cubitos se llama Güllemaß.

El Berliner Weisse mit Strippe (blanco con cinta) se hace con un chupito de licor de Korn o Kümmel.

El Turbo shandy se hace con cerveza y un alcopop de sabor cítrico o a base de limonada (por ejemplo, Smirnoff ice o Mike’s Hard Lemonade). A veces se fortifica con un chupito o más de vodka.

Variantes elaboradas con vino espumoso

El Heller Moritz es Hefeweizen servido con un piccolo (italiano: botella pequeña) de champán y una rodaja de limón.

El Bismarck, llamado así por la bebida favorita de un canciller alemán del siglo XIX, se prepara con cantidades iguales de Köstritzer (un Schwarzbier) y champán. Se sirve en una jarra de cerveza y es similar a un terciopelo negro.

El Kalte Ente (pato frío) de Turingia tiene dos partes de Pilsner y una de limonada alemana, con un chupito adicional de Kirsch.

El Bierkut es mitad Pilsner combinado con una mezcla de vodka y zumo de naranja.

La Mass und Schuss es un litro de cerveza servido con un schuss (chupito de alcohol duro) a un lado. El Laterndl se prepara poniendo un chupito de Kirschwasser (brandy de cereza agria) en el fondo de la Misa antes de verter la cerveza, lo que lo convierte en una especie de carga de profundidad inversa.

El shandy Dr Pepper es una mezcla de cerveza lager con amaretto. Las proporciones de los dos ingredientes se ajustan al gusto, generalmente entre tres y cinco partes de cerveza y una parte de amaretto. El nombre se deriva del refresco Dr Pepper, que tiene un sabor comparable. Una variante local, especialmente en el Reino Unido, se hace mezclando medidas iguales de cerveza lager y Coca-Cola, con un chupito de amaretto, (incluyendo el vaso de chupito), ‘caído’ al final.

El soju shandy es una versión coreana que incluye un chupito de soju coreano.

Shandy de roca o sin alcohol

– África: En el sur de África, un shandy de roca se compone de mitad limonada, mitad agua con gas y hielo (generalmente con unos pocos chorros de amargo de Angostura). Una variación es el shandy de Malawi, que reemplaza el agua con gas por cerveza de jengibre.

– Francia: Un shandy de roca del chef francés Jacques Pépin se hace con jugo de limón de Rose, amargo de Angostura, agua con gas y hielo.

– Alemania y Austria: En Alemania y Austria, el Spezial, o Spezi, es una bebida no alcohólica hecha con mitad de soda de naranja y mitad de cola. Esta bebida tradicional es muy popular entre los niños. Está disponible como una bebida premezclada.

– En Islandia: En Islandia, un shandy de roca llamado Jólabland (mezcla de Navidad) se sirve a menudo en la época de Navidad. Jólabland consiste en refresco de naranja y cerveza de malta sin alcohol.

– Irlanda: En Irlanda, es popular una mezcla no alcohólica de media y media de gaseosa de naranja y limón. Está disponible como una bebida premezclada.

– Singapur: En Singapur un shandy de roca del Barman Aidil Jay se hace con amargos, un tercio de Cola y dos tercios de Cerveza de Jengibre con hielo y una rodaja de limón.

– Estados Unidos: En Estados Unidos es popular una mezcla sin alcohol de limonada tradicional y té helado, conocida como Arnold Palmer, en honor al famoso golfista. Creado en un principio de forma ad hoc, Palmer comercializó la mezcla y licenció el uso de su nombre e imagen en las latas de la bebida que son producidas y comercializadas por la compañía Arizona Tea.