Sidecar

El sidecar es un cóctel tradicionalmente elaborado con coñac, licor de naranja (Cointreau, Grand Marnier, Dry Curaçao, o algún otro triple sec), además de zumo de limón. En sus ingredientes, la bebida está quizás más estrechamente relacionada con el brandy más antiguo, que difiere tanto en la presentación como en las proporciones de sus componentes.

Origen

El origen exacto del sidecar no está claro, pero se cree que fue inventado hacia el final de la Primera Guerra Mundial en Londres o en París. El nombre de la bebida se debe directamente al accesorio de la motocicleta, que era muy utilizado en aquel entonces.

El Hotel Ritz de París reivindica el origen de la bebida. Las primeras recetas para el Sidecar aparecen en 1922, en Harry MacElhone’s ABC of Mixing Cocktails y Robert Vermeire’s Cocktails and How to Mix Them. Es una de las seis bebidas básicas que aparecen en The Fine Art of Mixing Drinks (1948) de David A. Embury.

En las primeras ediciones del libro de MacElhone, cita al inventor como Pat MacGarry, “el popular barman del Buck’s Club de Londres”, pero en ediciones posteriores se cita a sí mismo. Vermiere afirma que la bebida era “muy popular en Francia”. Fue introducida por primera vez en Londres por MacGarry, el célebre barman del Buck’s Club”. Embury atribuye la invención de la bebida a un capitán del ejército americano en París durante la Primera Guerra Mundial y la llama así por el sidecar de motocicleta que usó el capitán.

Tanto MacElhone como Vermiere afirman que la receta es a partes iguales de coñac, Cointreau y zumo de limón, ahora conocido como “la escuela francesa”. Más tarde, surgió una “escuela inglesa” de sidecares, como se encuentra en el Libro de Cócteles de Saboya (1930), que pide dos partes de coñac y una parte de Cointreau y de zumo de limón cada una.

Según Embury, el sidecar original tenía varios ingredientes que se “refinaban”. Embury también afirma que la bebida es simplemente un daiquiri con brandy como base en lugar de ron, y con Cointreau como agente endulzante en lugar de jarabe de azúcar. Recomienda las mismas proporciones (8:2:1) para ambos, lo que hace un sidecar mucho menos dulce. Sin embargo, Simon Difford, en su libro Encyclopedia of Cocktails (Enciclopedia de cócteles), señala la proporción de 2:1:1 de Harry Craddock en The Savoy Cocktail Book, y luego sugiere un punto medio entre la receta de Craddock y la receta de la “Escuela Francesa” a partes iguales de 3:2:2, llamando a la fórmula del daiquiri de Embury “demasiado seca” para un sidecar.

La primera mención de azucarar el borde de un vaso de sidecar es de 1934, en tres libros: Recetas completas de cócteles y bebidas de Burke, Recetas de cócteles y alimentos de Gordon y Bebidas como se mezclan (una reimpresión revisada del libro de 1904 de Paul E. Lowe).