Singapore Sling

El Singapore Sling es un cóctel de sling a base de ginebra de Singapur. Este trago largo fue desarrollado en algún momento antes de 1915 por Ngiam Tong Boon, un barman hainanés que trabajaba en el Long Bar del Hotel Raffles, en Singapur. Inicialmente se le llamó gin sling – un sling era originalmente una bebida norteamericana compuesta de alcohol y agua, endulzada y aromatizada.

Historia

D. A. Embargo declarado en el Arte de mezclar bebidas: “De todas las recetas publicadas, nunca he visto dos iguales”. El Times describió la “receta original” como la mezcla de dos medidas de ginebra con una de brandy de cereza y una de naranja, una de piña y una de jugo de limón. Una “receta original” alternativa usaba ginebra, Cherry Heering, Bénédictine y jugo de piña fresco, principalmente de piñas de Sarawak (o de “cayena suave”), lo cual realza el sabor y crea una tapa espumosa. La receta del hotel fue recreada en base a los recuerdos de los antiguos camareros y las notas escritas que descubrieron sobre la receta original.

Estilo actual

En la década de 1980, en algunos países como Estados Unidos, el Singapore Sling era a menudo poco más que ginebra, agridulce embotellado y granadina, pero mostraba muy poca relación con la receta utilizada en otros lugares bajo el mismo nombre. En ese momento, tanto en el Hotel Raffles de Hong Kong como en el Reino Unido, la receta se había mantenido estandarizada como ginebra y brandy de cereza (en varias proporciones entre 2:1 y 1:2). En el año 2000 se empezó a ver la introducción de la benedictina y el uso más amplio del zumo de piña. En Nueva Orleans, a veces se utilizaba la mezcla Hurricane en lugar de piña.

Hoy en día y a nivel internacional, a menos que se especifique la época de la bebida o la receta personal, no hay muchas posibilidades de conseguir algo que se pueda reconocer.

Hondas de ginebra

La honda de ginebra, atestiguada desde 1790, describía una bebida norteamericana de ginebra que se aromatizaba, endulzaba y servía fría. El Singapore sling ha sido documentado ya en 1930 como una receta en el Libro de Cócteles de Saboya; Ingredientes ¼ jugo de limón, ¼ ginebra seca, ½ brandy de cereza: “Agitar bien y colar en un vaso de tamaño medio, y llenar con agua de soda. Añada un trozo de hielo”.

Esta receta persistió durante décadas y se recuerda en 1982 en el Libro de Cócteles y Bebidas para Fiestas de Sainsbury, donde también se la llama el Singapore Sling y fue la receta clásica de la época. Hay una pequeña diferencia en que la medida de las bebidas espirituosas era el doble de la cantidad comparada con el limón y la soda de la cita de 1930 y adornada con una rodaja de limón y una cereza glacé. No hay duda de que estas dos formas muy similares representan la verdadera versión del Singapore Sling.

También documentado en el Libro de Cócteles y Bebidas de Fiesta de Sainsbury, el Straits Sling era aún más fuerte pero también añadía amargo benedictino, amargo de angostura y amargo de naranja, pero su guarnición era tanto de rodajas de limón como de naranja y no tenía la cereza glacé.

Lo que a veces se sirve ahora es una transformación del Straits Sling con naranja y limón reemplazado por jugo de piña como contenido y adorno. Aunque algunos pueden llamar a esto un Singapore Sling, definitivamente no es así y aquellos que lo sirven como Singapore Sling se arriesgan a que sea rechazado.

Brewer’s se refiere al gin-sling como “una bebida compuesta principalmente por ginebra y limón” y afirma que se ha atribuido al barman John Collins de Londres, “pero data de antes de su época y se encontró en los EE.UU. en 1800”, lo cual es similar al John Collins que es otra bebida de ginebra y limón.

Variaciones

El Chinatown Sling contiene ginebra, triple sec, Bénédictine, amargos de angostura, Cherry Heering, jugo de piña, lanzas de piña y cerezas marrasquino.