Test Pilot

El cóctel Test Pilot es una bebida tiki vintage inventada por Donn Beach. Beach era conocido por cambiar sus recetas a lo largo del tiempo, y las múltiples versiones del Test Pilot que se le atribuyen tanto a él como a otros hacen del cóctel una de sus bebidas tiki más frecuentemente imitadas y variadas. Las recetas de Test Pilot requieren múltiples rones y típicamente incluyen el uso de jarabe de falernum y jugo de lima. Las más populares también incluyen Pernod (pastis/absinthe) y amargos.

Versiones de Test Pilot

Una receta de la guía de bebidas de Don the Beachcomber pide 1 onza de ron Lemon Hart Demerara 151 proof y 3/4 onzas de ron oscuro jamaiquino, ron oscuro puertorriqueño, jugo de limón, jugo de uva y miel. También se deben agregar dos chorritos de amargo y granadina cada uno, luego se mezclan con hielo picado y se sirven en un vaso doble old fashioned. No se menciona la fecha de origen de la receta ni cuándo y dónde se sirvió.

Otra versión que Jeff Berry atribuye a Donn Beach de alrededor de 1941, aunque menos fuerte, sigue siendo muy potente y requiere 1 1/2 oz de ron oscuro jamaiquino, 3/4 oz de ron claro puertorriqueño, 3 cucharaditas de Cointreau, 1/8 de una cucharadita de Pernod, 1/2 oz de jugo de limón y jarabe de falernum, y un toque de amargo. El uso de Pernod y amargos fue empleado por Beach como una de sus combinaciones características, y algunos entusiastas de los cócteles sienten que es una parte fundamental de la receta. Varias referencias adicionales de recetas de cócteles eligen destacar esta versión.

Una versión piloto de prueba de Trader Vic que aparece en su guía de bebidas revisada en 1972 cambia el jugo de limón por el de limón y descarta el Pernod y los amargos, pidiendo sólo 1 3/4 oz de ron oscuro jamaiquino, 3/4 oz de ron puertorriqueño claro, 1/4 oz de Cointreau, 1/4 oz de falernum y 1/4 oz de jugo de limón. La Guía de Difford eligió destacar la versión de Trader Vic’s.

El Piloto de Jet

Algunos competidores de Beachcomber y Trader Vic nombraron a sus versiones como el Piloto de Jet, incluyendo en el restaurante The Luau y el Mai-Kai. El Jet Pilot era similar a la versión de 1941 de Beach, pero era un poco más picante con la adición de ron más fuerte, jugo de toronja y jarabe de canela.

Impacto en la cultura tiki

Además del Jet Pilot, otros cócteles tiki temáticos de aviación incluyen el similarmente llamado Ace Pilot, el Q.B. Cooler de Don Beach, y el Trader Vic’s PB2Y (llamado así por el avión Coronado de la Marina).

Un bar tiki llamado Test Pilot opera en Santa Bárbara, California que sirve un cóctel Test Pilot, descrito como que tiene un perfil de sabor de “mezcla de ron de la casa, clavo, cítricos, amargos, espuma de absenta”.