Toronto

El Toronto es un cóctel seco, rico y ligeramente amargo que consiste en whisky canadiense, Fernet-Branca, amargos de angostura y azúcar o jarabe simple. Un artículo en Gizmodo de Brent Rose lo describe como “el cóctel legítimo más popular que utiliza fernet”. Lleva el nombre de la ciudad canadiense de Toronto.

Historia

Fue grabado por primera vez como el Cóctel Fernet en la edición de 1922 de Cócteles de Robert Vermeire: How to Mix Them, en la que afirmaba que “el cóctel es muy apreciado por los canadienses de Toronto”. Debido a que la importación de bebidas alcohólicas a Ontario fue prohibida como resultado del referéndum de prohibición de 1921, no se habría podido disponer fácilmente de una fuente confiable para el fernet de fabricación italiana. No está claro si los torontonianos mencionados por Vermeire obtuvieron la bebida en Toronto antes de la prohibición, o en su bar de Londres, Inglaterra.

Para 1930, fue listado como el Cóctel de Toronto en Cocktail Bill Boothby’s World Drinks And How To Mix Them por William “Cocktail” Boothby. Las recetas de Vermeire y Boothby incluían medidas iguales de whisky de centeno y Fernet-Branca. En 1948, fue incluido como el Cóctel de Toronto en el libro The Fine Art of Mixing Drinks (El fino arte de mezclar bebidas) de David A. Embury, y en 1949 una receta para el Cóctel de Toronto fue incluida en el Esquire’s Handbook for Hosts (Manual de Anfitriones del Esquire).

Descripción

El Toronto Cocktail es una variación del Old Fashioned, con la adición del Fernet-Branca.

Las variaciones del cóctel sustituyen a varios whiskys de centeno como ingrediente principal, como el whisky canadiense o el Old Overholt. La receta del cóctel Fernet de Vermeire especificaba la agalla 1⁄4 (36 ml) de coñac o whisky de centeno, y la agalla 1⁄4 de Fernet-Branca.

El whisky de centeno complementa el amargo Fernet-Branca y evita que éste domine el cóctel. Para reducir el amargor del cóctel se utiliza azúcar o jarabe simple.

Se puede servir en una copa de cóctel o en una copa coupe, y se sirve con una rodaja de naranja o un twist. También se puede servir con hielo en un vaso old fashioned. Tiene un sabor rico con un amargor suave.