Vampiro

El Vampiro es un cóctel que incluye jugo de frutas, especias, soda de frutas, jugo de lima fresco y tequila. El Vampiro tiene un sabor frutal, ligeramente carbonatado y picante.

El Vampiro puede ser hecho con sangrita mexicana, una bebida preparada que contiene jugo de naranja y chiles. Una receta lista los ingredientes como tequila, limas, sal Kosher, refresco de sabor cítrico de la marca Squirt y Viuda de Sánchez, una bebida de sangrita mexicana a base de jugo de naranja. La Viuda de Sánchez se vende en México y en áreas del sur de los Estados Unidos con grandes poblaciones latinas. Si la Viuda de Sánchez no está disponible, se puede utilizar como sustituto el jugo de naranja recién exprimido de buena calidad, el jugo de limón y el condimento picante pico de gallo.

El Vampiro es popular en México y es la bebida nacional. Los mexicanos llamaron al cóctel Vampiro (“vampiro”) porque el color rojo de la mezcladora de jugo de la Viuda de Sánchez recuerda a la sangre.

Preparación

Los vampiros pueden ser hechos en un vaso alto o en un vaso antiguo. Los camareros pueden primero “bordear” el vaso con Sal Kosher, lo que se hace colocando una capa de Sal Kosher en una tabla de cortar, humedeciendo el borde del vaso con jugo de lima o agua, y luego colocando el borde del vaso al revés sobre la Sal Kosher, para que la sal se pegue al borde humedecido. El segundo paso es llenar la mitad del vaso con hielo y añadir uno o dos vasos de chupito llenos de Tequila de alta calidad. El siguiente paso es añadir los elementos de sabor. Esto se hace exprimiendo una lima fresca en la copa, agregando algunos granos de sal, añadiendo gaseosa de sabor cítrico, hasta que la copa esté llena 4/5 veces, y luego agregando Viuda de Sánchez picante (o jugo de naranja, jugo de lima y pico de gallo). El último paso es remover los ingredientes para que los sabores se mezclen adecuadamente. 

Se dice que el Vampiro es originario de San Luis Soyatlán, México, creado por el vendedor de puestos de fruta Oscar Hernández y que tradicionalmente se vende en bolsas de plástico transparente con una pajita. Hernández originalmente preparaba la bebida para su propio consumo, pero rápidamente sus clientes le pidieron que los hiciera y la bebida se ha difundido de boca en boca.

Variantes

Algunas guías para cantineros sugieren añadir al vaso un chorro de jugo de tomate, jugo de naranja y lima recién exprimido, jarabe de granadina, salsa de pimienta picante y pimienta negra recién molida, y omitir la sangrita mexicana. Además, algunas guías sugieren que los ingredientes sean agitados y colados, no revueltos.

En 2017, David Hammond del Chicago Tribune describió una variante llamada el cóctel Doce Vampiro, que se sirve en La Sirena Clandestina de Chicago. La bebida de color rojo sangre es una mezcla de “…pisco, tequila, limón, piña, Ramazzotti amaro y chicha morada, una bebida peruana dulce, agria y no alcohólica hecha de maíz morado”. Hammond afirma que “…el pisco, la piña y el limón, brillantes y ácidos, son las notas altas”, mientras que “…el tequila, la herbácea amarga del Ramazzotti y las cualidades panaderas de la chicha morada” aportan las “[b]asas”.